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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25¥33 /公斤
- ≥25¥30 /公斤
- 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期: 2021-03-08
- 更新日期: 2025-06-26
主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標準 | GB |
CAS | 123 |
包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
級別 | 食品級 |
有效物質含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
復配豆類制品凝固劑的作用機理主要通過對豆類蛋白質(如大豆球蛋白、β-凝集素等)的交聯(lián)與凝聚來實現(xiàn)。
蛋白質凝固:豆類蛋白質本身具有一定的水合作用和溶解性,但在凝固劑的作用下,它們會與凝固劑中的金屬離子(如鈣離子、鎂離子)發(fā)生反應,形成交聯(lián)結構,進而改變其原有的溶解性和水合性,最終形成固體的凝膠結構。
酸堿調節(jié):酸性物質(如檸檬酸)能夠降低溶液的pH值,使豆類蛋白質的溶解度降低,有助于其凝固。當酸度合適時,凝固劑能夠更好地發(fā)揮其作用,產(chǎn)生更穩(wěn)定的凝固效果。
提高產(chǎn)量和質地:復配凝固劑通過優(yōu)化成分比例,不僅能夠提高豆制品的產(chǎn)量,還能改善豆腐、豆?jié){等產(chǎn)品的質地。例如,通過調節(jié)凝固時間和溫度,復配凝固劑能幫助形成更為均勻、細膩的豆腐結構,增強豆腐的口感和口感層次。
【公司簡介】
湖北如天生物工程有限公司成立于2013年,從事于食品添加劑 ,化工原料, 飼料添加劑,保健品原料,植物提取物的技術研發(fā),生產(chǎn)批發(fā)兼零售一體的企業(yè)。
公司自2013年成立之初就籌集大量資金,招聘優(yōu)秀的人才,現(xiàn)有銷售人員多名,從事多年的研發(fā)工作的檢測人員,經(jīng)驗豐富的管理人員,能力突出使公司的管理水平登上了更高的臺階。主營產(chǎn)品:增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,增筋劑,營養(yǎng)增補劑,營養(yǎng)強化劑等…… 標準化的管理、標準化的經(jīng)營,與我們一起創(chuàng)造更好的未來 !更多的財富! 精業(yè)品位,誠信互利;科技為導,源于天然;是我們的企業(yè)宗旨。
真誠,信賴;溝通,服務,是我們的信念。不做一錘子買賣,誠信經(jīng)營,共謀發(fā)展,讓我們一起攜手走的更高更遠吧!?。。。?!
功能作用:采用本品加工制作的豆腐、豆腐腦、豆腐泡、豆腐皮、豆腐塊、臭豆腐、豆腐乳等豆類制品凝固結實、潔白細嫩、不易發(fā)酸、不發(fā)苦、出品率高。
使用量:按生產(chǎn)需要適量添加。豆腐腦、水豆腐、豆腐塊、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等參考用量: 15-25g/kg(以干豆計算)。
使用方法:采用點漿法,將本品用少許涼水溶解后點入燒好的豆?jié){(溫度70-80°C)中,上下翻動,混合均勻,蓋好缸蓋,靜止15-20分鐘即成豆腐腦。采用沖漿法,將本品用少許涼水溶解后凝固桶或缸內,將燒好的豆?jié){(溫度70-80°C)-次性沖入缸中,蓋好缸蓋,靜止15-20分鐘即成豆腐腦。
【包裝儲運】
包裝:25KG/箱。
運輸:防止日曬、雨淋。
貯存:應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中。